麻辣鲜香的剁椒鱼头、甘旨肥浓的蟹粉狮子头、尺颊生香的东坡肉……这些精致、美味的中华美食,竟然都可以在几分钟内烹饪完成?想必很多人对此早已习惯。近年来,从单调的冷冻即食食品到新鲜健康、口味丰富的“珍馐美馔”,我国预制菜产业增长势头强劲,成为经济增长新引擎、餐桌新点缀、生活新伴侣。
目前我国预制菜加工企业超过7万家,2023年产值突破5000亿元,正加速驶向万亿元赛道。预制菜产业的蓬勃发展,也辐射到了多元微观经济主体。比如延长农产品产业链,助力农民增收致富,赋能乡村振兴;延伸到西部欠发达地区,为当地特色美食、农产品提供“新出口”,培育经济新动能;将触手伸到海外,积极拓展海外市场,打通“外循环”的同时,传播中华饮食文化。
然而,预制菜产业的发展也少不了“成长的烦恼”,其中较为显性的便是“信任危机”。不难发现,相当一部分消费者对于预制菜的接受程度相对较低,为产业版图的拓展套上了“心态枷锁”。具体来看,从“饭店应不应该做预制菜”到“预制菜能不能进校园”,相关争议此起彼伏。争议点千变万化,但核心聚焦却始终如一,那就是预制菜到底能不能保证安全与质量,守护“舌尖上的安心”?
在预制菜产业“船到中游浪更急”的当下,市场监管总局等六部门近日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(下称“通知”),对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。这也是首次在国家层面明确预制菜范围,强化预制菜食品安全监管,明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。
当我们拿着更聚焦的镜头审视此次通知,会发现其中很多内容正是广大消费者一直“耿耿于怀”的。比如明确要求预制菜不得添加防腐剂,在生产、贮存、运输、销售过程中,应当加强全链条食品安全风险管控;大力推广餐饮环节使用预制菜明示,保障消费者的知情权和选择权;严格落实企业主体责任和属地监管责任,严把预制菜生产许可关口……这些规定把住的是安全关、质量关,也是帮助预制菜产业在高质量发展的路上积极“闯关”。
可以说,通知回应了公众疑虑、呼应了舆论关切,也顺应了产业发展趋势、接应了高质量发展的需求。很多消费者也欣喜地表示,终于可以放心地吃预制菜了。是啊,预制菜凭借着便利、多元等优势,已经成为很多消费者的“生活刚需”。因此让消费者们吃得放心,便是在助力他们享受美好生活。
但预制菜产业的提质增效,还需要向更深处着力。当前我国预制菜领域仍存在产业门槛低、参与主体庞杂,智能产业链发展薄弱等问题,各界的监管合力也有待增强,仍需进一步建章立制。
对此,首先要完善监管体系,攥紧监管“拳头”。聚焦关键生产节点,将监管重心置于“防患于未然”,调动相关部门、行业协会等多元主体力量。此外,从服务消费者的角度来说,还应从产业链、供应链层面着手,增强优质原料保障能力;进一步精细化发展,为特定人群匹配消费场景,比如为老人、婴幼儿、孕产妇等打造适宜的预制菜产品。从行业发展角度来说,还可以科学统筹规划市场,指导各地实现差异化、互补式发展,避免盲目“内卷”与无序竞争;优化技术创新,以自动化、标准化、智能化生产补齐产品短板,提升产品质量。
来日方长,预制菜产业只有尽快驶入“规范车道”,以质量高地打造产业高地,才能行稳致远,为高质量发展注入新活力。(周燃)
